أساسيات الكيتو

عجينة فاتهيد (Fathead Dough) تُعد حجر الأساس في مطبخ الكيتو الحديث، ليس لأنها بديل مباشر للعجين التقليدي فحسب، بل لأنها تقدم حلًا تقنيًا فعّالًا لمشكلة القوام في الوصفات منخفضة الكربوهيدرات. تعتمد هذه العجينة على ذوبان الجبن كمكوّن رابط بدل الغلوتين،…