باذنجان باللحم

يُعد شيخ المحشي من الأطباق الكلاسيكية في المطبخ اللبناني والشامي، ويتميّز ببساطة مكوّناته ودقّة تقنيته. يقوم الطبق على باذنجان صغير يُقلى حتى يطرى دون أن يتشرب زيتًا زائدًا، ثم يُحشى بلحم مفروم متبّل بعناية ويُطهى في صلصة طماطم خفيفة تُبرز…