عجين شامي

تُعد عجينة المناقيش حجر الأساس في المطبخ الشامي، وهي الوصفة التي تُبنى عليها مناقيش الزعتر، الجبنة، واللحم بعجين. ما يميّز عجينة تيتا ليس كثرة المكونات، بل دقة النِّسَب، والصبر في العجن والتخمير. هذه العجينة تُعطي خبزًا طريًا من الداخل، بسطح…