غموس سمك

تُعد الرنجة المصرية من الأطباق الموسمية الراسخة في المطبخ المصري، خصوصًا في الأعياد والمناسبات الشعبية، حيث يُقدَّم سمك الرنجة المدخن بعد معالجته لإزالة الملوحة الزائدة، ثم يُحضَّر كسلطة أو غموس غني بالنكهة. يعتمد نجاح الطبق على فهم طبيعة التدخين والتمليح،…