فاصوليا سوداء

تُعد أطباق الإفطار بالكوريزو من الوصفات العملية التي تطورت في المطبخ المكسيكي المعاصر لتناسب نمط الحياة السريع دون التفريط في النكهة أو القيمة الغذائية. يعتمد هذا الطبق على تجميع مكونات إفطار تقليدية—مثل الكوريزو والبيض والبطاطس والفاصوليا—في وعاء واحد متكامل، ما…

هويفوس رانشيروس من أقدم أطباق الإفطار الريفية في المكسيك، وقد نشأ كوجبة صباحية مشبعة تُقدَّم للعمّال في المزارع، تعتمد على مكونات متوافرة وبسيطة لكنها متكاملة غذائيًا. يقوم هذا الطبق على بيض مطهو يُقدَّم فوق تورتيلا الذرة، ومغطّى بصلصة طماطم مطهوة،…